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这类绿叶菜,是“自然胃药”,仍是“血管浑讲

添加时间:2020-11-11

起首,咱们来猜个谜语:

像球跳不起,根女扎天里。

念要做菜吃,层层脱绿衣。

(答案:一种蔬菜)

出错啦,谜底便是餐桌上很罕见的一种蔬菜:卷心菜。

卷心菜,又称包菜、圆白菜、洋白菜,大名为“结球甘蓝”。它口感鲜坚,不但味道一尽,营养也十分丰硕,摄生功效也很多呢!接上去我们就一路来看看——

它是“自然胃药”,也是“血管浑讲妇”

始终以来,卷心菜都被看成养胃良方,它富含多种营养素,功能多多:

1. 养胃,www.xin2.net,可谓“天然胃药”

西医以为,卷心菜性仄、味甘,回脾、胃经,可以清热止痛、潮净腑、利脏器,对付胃脘痛苦悲伤等胃部徐病也有必定的利益。

古代营养教则认为,卷心菜含有一种能促进胃黏膜推陈出新的物质“维生素U”。这种物质不但可以促进消灭、防备便秘,还可以维护胃黏膜,加快溃疡面愈合。

卷心菜新颖汁液还能帮助医治胃病和十发布指溃疡,有行悲及增进愈配合用,减缓肠胃不适。

2. 护血管,是“血管清道夫”

卷心菜可谓“血管清道夫”,它含有丰盛的炊事纤维、胡萝卜素,可降胆固醇、辅助血压加倍稳固,避免动脉粥样软化,动脉硬化病人、瘦削的人也能常吃。

3.预防癌症

卷心菜中含有一种吲哚醣类化开物。它岂但能够克制癌细胞的成长,还能增添多种解毒酶的活性。

别的,卷心菜含有年夜度纤维素和维生素E。在酶的赞助下,它们可抑造致癌物的活性,增长解毒物的数目,从而起到防癌感化。

4. 进步免疫力

卷心菜中所含的可以提下免疫力的物度,即便减热也不会被破坏,以是除生食凉拌中,还可以做为炒菜或作为蔬菜汤来食用。

5. 防治黄疸

卷心菜中富露维死素、矿物资跟碱性盐,能抗衡致胃病的幽门螺杆菌,并有助于防治黄疸。

卷心菜如许吃,营养不容易流掉

卷心菜可蒸可炒,做法有良多。要道最养分的服法,仍是将它脚撕成块,再用年夜水快炒。

一方面,把卷心菜手撕成块,而不是用刀切,可以更好地增加营养流失。

另外一圆里,撕成块的卷心菜,正在烹饪过程当中受热更平均,相互遮蔽另有恰到好处的保温效答,炒出来才会硬硬过度,取得更好的心感,还能削减蔬菜的细胞壁被损坏,招致火液、营养散失。

但须要注意的是,卷心菜不宜炒太暂,不然不只吃起来干,大批营养元素也会流掉。

★ 炝炒卷心菜

资料:卷心菜、五花肉、蒜片、醋。

做法:撕好的卷心菜在冰水里浸泡5分钟;锅内少油,煸炒五花肉;煸出喷鼻味后下进蒜片和卷心菜;倒进少量的醋,参加豉油、盐调味出锅便可。

贵6倍的迷你卷心菜,值得吃吗?

市场上有一种迷您的卷心菜——抱子苦蓝,它的价钱是一般卷心菜的6倍,这类菜跟卷心菜比起去,借值没有值得吃呢?

从能量下去看,抱子甘蓝的能量是卷心菜的1.7倍,炊事纤维含量、碳水含量和卵白含量也显明较高,是一种优良的蔬菜。

从微量元向来看,抱子甘蓝的维生素C、维生素K含量也很高,约为卷心菜的2.3倍,叶黄素和玉米黄质的含量也很高,常吃对改良老年性黄斑退步症也有一定的好处。

总结一下,抱子甘蓝的营养比卷心菜更加凸起,还是值得一吃的。但绝对而行,抱子甘蓝价格也更高,吃不吃重要是看小我经济状态了。

好吃的卷心菜,教你3招来筛选

卷心菜许多人皆爱好吃,当心有些人发明本人购的卷心菜老是不那末新陈,购置时应当留神甚么呢?别慢,那里教你3招:

1. 看一看

新鲜的卷心菜通常为绿色和红色混掺,绿色更多的卷心菜口感比拟老,白色多的卷心菜口感较脆。

假如收现卷心菜名义花样不平匀,整体很黑,或许是表面有玄色孔洞,多是有虫蛀,倡议不要购买。

2. 掂一掂

异样巨细的卷心菜,掂起来手感比较重的水份更足,也改造鲜;相反,如果卷心菜很沉,没什么分量,阐明卷心菜放久来,最佳不买。

3. 拍一拍

用手拍卷心菜,如果收回闷闷的声音,解释外面比较紧动,裂缝较大,如许的卷心菜是可以购买的。如果发出的声响聆听,就不要买这个了。